La sopa de Apio es un plato delicioso y ligero, perfecto para dietas y más que perfecto para una cena con sabor distinto y apetitoso. La receta es especialmente saludable, al contar con solo 3 ingredientes principales, y extremadamente sencilla. ¡El resultado es impresionante!

En estos días largos de confinamiento (estoy escribiendo en plena pandemia de covid-19) el reto más grande es mantener el hambre a raya. 

Como tenemos que pasar las 24 horas en casa, es normal que nos demos más de un capricho a lo largo del día. 

Pues, para mitigar un poco los efectos negativos de los caprichitos estoy intentando comer ligero y sano en las comidas principales. 

Otro gran cambio en mis hábitos culinarios es que no puedo ni quiero salir todos los días a por verduras, así que tengo que buscar verduras que se guardan sin problemas varios días.

Ayer me puse a buscar una receta de sopa de apio que hacía mucho tiempo que no preparaba. 

Efectivamente, recordé que esa receta nunca me había gustado mucho y, por tanto, me puse en modo creativo.

El resultado de esa ráfaga creativa es la receta que te presento hoy, tan sencilla y tan barata como ligera y saludable. 

Receta de Sopa de Apio Ligera

Ingredientes

  • 10/15 tallos de apio
  • 3 patatas medianas
  • ajo 
  • cebolla
  • perejil
  • 4 tazas de tu caldo favorito (1 litro, más o menos)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal 
  • pimienta

Preparación

  • Primero tienes que poner la cebolla cortada finamente a dorar en una olla
  • Cuando la cebolla empieza a dorarse, añades el ajo y sigues dorando un minuto más 
  • Añades el caldo, el apio y las patatas (yo las prefiero sin pelar) 
  • Cuando empieza a hervir puedes bajar el fuego y dejar cocer hasta que las verduras estén blanditas
  • Añade el perejil 
  • Tritura con una batidora de mano hasta obtener la textura que prefieres
  • Añade sal y pimienta

Una sopa de apio ligera y cremosa sin nata ni leche

Como puedes ver esta receta usa la cremosidad natural de las patatas para obtener una textura cremosa y un sabor aún más delicioso.

A pesar de que en esta ocasión he tenido que recurrir a un caldo de supermercado, es una receta que puedes preparar con el 100% de productos naturales.

Estoy convencido que esta sopa de apio te encantará.

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