La ensalada caprese de pasta es un plato simplemente exquisito que puedes preparar en unos minutos. Todos sus ingredientes son naturales e irradian el poder infinito de la madre tierra. El tomate, la albahaca y un queso saludable que es una de las bases de la cocina mediterránea italiana: la mozzarella. Esta ensalada caprese de pasta es ideal cocinarla con pasta integral, para que su sabor se mezcle armoniosamente con los demás ingredientes. ¡Pero lo mejor de esta receta no es hablar de ella, sino probarla! Más fácil no puede ser.

Ensalada Caprese de Pasta: los olores de la tierra.

Llevamos tres semanas confinados en casa (para los que lean este post, estoy escribiendo esta entrada del blog en pleno confinamiento por el coronavirus) y la primavera en Andalucía, que es donde me encuentro ahora, se está despertando con fuerza y energía. 

¿A quién no le entrarían ganas de salir a dar un paseo por la playa o por el campo? 

¡Pues este año nos toca quedarnos en casa y punto!

Pero las ganas de primavera también despertaron en mí un apetito primaveral. 

Al ser italiano y haberme criado en Italia, lo primero que me vino a la mente esta mañana cuando vi ese sol maravilloso detrás de la ventana fue la ensalada caprese.

La caprese es un plato muy apreciado en Italia, no solamente por su sencillez extrema o por ser tan fácil de hacer que la puede preparar hasta una persona que no hay visto una cocina en su vida.

La caprese se aprecia sobre todo por sus olores inconfundibles y su sabor inolvidable.

Es un plato ligero y saludable, que sabe a mediterráneo, a sol, a mar, a vida al aire libre (en eso influye el confinamiento, ya lo sé). 

Cuando fui a la despensa para averiguar si tenía todo lo necesario para la receta, me di cuenta de que tenemos un acopio de pasta que podríamos superar un confino de años.

¡Pues venga, ensalada caprese de pasta! 

No es mucho más complicado que hacer la ensalada caprese tradicional. Básicamente solo hay que hervir la pasta y proceder a aderezar.

¡Y el resultado sigue sorprendiéndome después de años (vale, décadas)!

Ensalada Caprese de Pasta: la receta

Ingredientes

  • Pasta (mejor si es integral) 
  • tomates 
  • albahaca
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre Balsamico de Modena 
  • orégano (opcional)
  • Mozzarella

En el caso de esta receta no te voy a poner las cantidades, porque dependen mucho del gusto personal. Lo importante es una distribución equilibrada de los varios ingredientes para que ningún sabor sobresalga demasiado sobre los demás.

Para la ensalada caprese de pasta no hace falta un Vinagre Balsámico de Modena de los caros. El que se vende en los supermercados está bien y tiene un sabor ligeramente más agrio que las versiones más caras del vinagre balsámico de Modena. El resultado es perfecto.

Hay varios tipos de pasta que se pueden usar para hacer una ensalada, yo siempre prefiero usar las “penne” o, aún mejor, las hélices, que son las que mejor se empapan de los maravillosos olores de la caprese.

Preparación

La preparación de la ensalada caprese de pasta no podría ser más fácil. 

  • Primero hay que hervir la pasta, como harías normalmente para preparar pasta tradicional
  • La única diferencia con la pasta tradicional es que al sacarla del fuego la pondremos en un colador para pasta y la pondremos a enfriar bajo el agua del grifo.
  • Cuando la pasta se ha enfriado la ponemos en un bol grande  para ensalada.
  • Ahora tienes que añadir los varios ingredientes. La mejor forma es ponerlos todos (menos la mozzarella y los tomates) en una taza: aceite, vinagre, sal, pimienta, orégano. Los mezclamos bien y los vertemos en la pasta.
  • Cortamos los tomates y la mozzarella y los añadimos a la ensalada.

Como puedes ver la ensalada caprese de pasta es un plato muy sencillo. ¡Es casi imposible no hacerlo perfecto!

Espero que puedas disfrutar de sus olores inconfundibles y aprender una de las recetas más ricas para tus almuerzos y cenas.

Y espero que, confinada/o o no, puedas disfrutar de la primavera.

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