La ensalada de lentejas y aguacate es un plato único delicioso y nutritivo. La receta está pensada para maximizar la cantidad de nutrientes, añadiendo hortalizas como la zanahoria para introducir vitaminas y minerales de todo tipo. El aguacate y las lentejas tienen un alto poder de quitar y retrasar el hambre. Además, la ensalada de lentejas y aguacate nos aporta una gran cantidad de fibra, que es sinónimo de salud. 

Si hay una ensalada con el poder de dejar satisfechas a las personas más hambrientas, esa ensalada es la que te presento hoy: la ensalada de lentejas y aguacate.

Es una receta que no solamente me gusta mucho, sino que intento hacer a menudo. 

Como podrás leer más abajo en la receta, este plato lleva muchas verduras distintas, la reina de las legumbres y una fruta muy especial, el aguacate. Lo que quiero decir es que se trata de un plato bastante completo, hecho enteramente de vegetales y con una riqueza única en nutrientes.

Además, esta ensalada es una forma sencilla y poco elaborada de comer lentejas. Las lentejas, como todas las legumbres, son un elemento fundamental en una dieta saludable y completa. 


Lentejas rápidas sin remojo

Uno de los aspectos más desagradables de cocinar lentejas es el maldito remojo. Como todo el mundo sabe las legumbres hay que dejarlas en remojo toda una noche para que se ablanden. Pero también todo el mundo sabe que cuando queremos cocinar lentejas nunca las tenemos remojadas. Parece ser una ley universal. 

Pues, sí ayer no sabías que hoy te iba a apetecer una ensalada de lentejas y aguacate o simplemente te olvidaste de dejar las lentejas en remojo por la noche, tengo una solución rápida para ti.

Como en muchas ocasiones la solución se llama microondas. 

Todo lo que tienes que hacer es poner las lentejas secas en un recipiente para microondas y añadir el triple de agua. Para que te sea más claro, si usas una taza de lentejas añadirás al recipiente 3 tazas de agua.

Ahora solo tienes que poner el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos dejarás reposar las lentejas una hora.

Ya está, tus lentejas están remojadas y listas para cocinar.

Cocer las lentejas rápidamente

Para cocinar nuestras lentejas volvemos a utilizar el microondas. 

En un recipiente para microondas con tapa ponemos las lentejas y las cubrimos de agua. Ponemos el microondas a máxima potencia durante 15-20 minutos.

Ya tienes tus legumbres listas para la ensalada de lentejas y aguacate.

Receta de ensalada de lentejas y aguacate

Antes de empezar con la receta, quería explicar qué es el mezclum o mesclun, uno de los ingredientes que encontrarás. 

Qué es el mezclum o mesclun

Se trata de una mezcla de verduras de hoja verde. No hay una forma unívoca de hacer el mezclum y cada uno elegirá las hojas según su gusto personal o la disponibilidad en las tiendas locales.

Normalmente, el mezclum se prepara mezclando 4/5 tipos de hojas, por ejemplo:

  • Lechuga
  • Endivia
  • Rúcula
  • Escarola
  • Canónigos
  • Espinacas
  • Achicoria

Por lo general se prefieren los brotes tiernos.

Ensalada de lentejas y aguacate

Una ensalada super nutritiva
Plato: Ensalada
Cocina: Natural
Keyword: aguacate, lentejas
Raciones: 4 personas
Autor: Zumo.club

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas
  • 1 bol de mezclum (ver en el artículo)
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1/2 taza de aceitunas negras
  • 1 cebolleta
  • hojas de albahaca
  • vinagre de modena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Cocinamos las lentejas como se describe en el artículo
  • Limpiamos todas la verduras
  • Cortamos el aguacate en cubitos
  • Pelamos los tomates (para que sean más digeribles) y los cortamos en cubitos
  • Rallamos la zanahoria
  • Limpiamos y cortamos la cebolleta
  • Añadimos el mezclum y las lentejas
  • Añadimos las hojas de albahaca, el sal y el aceite al gusto

Disfruta de esta rica ensalada y de sus grandes beneficios nutricionales. Si te ha gustado esta receta deja un comentario aquí abajo y anímame a seguir publicando nuevas ideas. 

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